Tour del vino de Kakheti — Bodegas de qvevri, monasterios y rutas de Alazani

"Nuestro tour del vino de Kakheti comenzó en Sighnaghi poco después de las siete, cuando el valle aún estaba bajo la niebla y el Cáucaso solo se mostraba como un contorno gris. Probar Rkatsiteli directamente de un qvevri que había estado sellado bajo el suelo durante ocho meses cambió por completo mi forma de pensar sobre el vino blanco. Lleve un sombrero, el marani es fresco pero las hileras de viñedos no lo son."

"El bodeguero en Telavi abrió un qvevri frente a nosotros y el olor de la bodega era a tierra y albaricoque seco. Había asumido que un tour por las bodegas de Kakheti sería refinado y ensayado, pero esto era una cocina familiar con un perro bajo los pies. Pregunte por la churchkhela que cuelga en la entrada, nos dejaron probarla."

"El sol de julio en el valle de Alazani es pesado, por lo que el marani subterráneo se sintió como entrar a un país diferente. Probamos seis vinos, incluido un Kisi que sabía a membrillo, y el anfitrión nos explicó el método de qvevri de ocho mil años sin ningún guion. Las hileras de viñedos se extienden más allá de lo que sugieren las fotos."

"Las distancias entre las bodegas cerca de Telavi y Kvareli son mayores de lo que esperaba y la carretera tiene algunos tramos difíciles. Dicho esto, las entradas para el tour del vino por Kajetia que reservamos cubrían tres degustaciones y un almuerzo adecuado, lo cual pareció justo. El Saperavi de la segunda parada era el vino más oscuro que he visto en una copa."

"Fuimos a principios de marzo, cuando las vides aún eran ramas desnudas y el Cáucaso todavía estaba completamente cubierto de nieve, lo que hacía que las vistas del valle fueran más nítidas que en verano. El maestro de bodega de Kvareli nos sirvió un Mtsvane con olor a melocotón blanco. Una temporada tranquila para visitar si no te gustan las multitudes."

"La supra al final fue la parte que sigo contando a la gente, con un tamada haciendo brindis a los que apenas podíamos seguir el ritmo. Entre el sulguni, el khinkali y el vino ámbar, después necesité una larga caminata por la muralla de Signagi. La hospitalidad georgiana no es una exageración."

"A finales de otoño y toda Kajetia olía a uvas aplastadas y humo de leña. Nuestro guía nos explicó cómo los hollejos y los raspones permanecen en el qvevri, razón por la cual el Rkatsiteli adquiere ese color ámbar profundo en lugar de un amarillo pálido. Lleva zapatos que no te importe ensuciar de barro en el viñedo."

"Estar de pie en un marani en el valle de Alazani mientras el propietario quitaba la cera de la tapa de un qvevri fue lo mejor de dos semanas en Georgia. Los tours por los viñedos de Kajetia que comparé de antemano parecían todos similares en internet, pero las pequeñas bodegas familiares son lo que marca la diferencia. Lleva agua, la tarde superó con creces los treinta grados."

"El pleno verano en el valle es realmente caluroso y no hay mucha sombra entre las hileras de vides, por lo que las paradas en las bodegas fueron bienvenidas. Probar Saperavi y Kisi uno al lado del otro me enseñó más de lo que cualquier libro podría haber hecho. Los buenos tours del vino por Kajetia dosifican las paradas para que no estés bebiendo a pleno sol."

"Desde la terraza sobre los viñedos se puede ver el Gran Cáucaso recorriendo toda la longitud del valle, todavía blanco en abril. El Mtsvane que probamos era más fresco de lo que esperaba de un vino de qvevri. Los grupos pequeños marcan una gran diferencia aquí, el nuestro era de seis personas y pudimos preguntar de todo."